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大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?(组图)

新闻来源: 21世纪经济报道 于 2017-11-13 22:16:22  敬请注意:新闻取自网络,观点不代表本网立场!

俗话说“民以食为天”。在中国,虽然大家对“吃”有着一致的重视,但各地在食料、烹饪技法和风味上却大不相同,而“菜系”就是对这种饮食地域差异最直接的特征体现。



作为一个餐饮文化大国,中国菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复,在世界范围内都是首屈一指。



长期以来,中国各地的菜肴由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响,形成了各种具有地方风味特色的流派。



鲁、苏、粤、川四大菜系形成历史较早,后来分化出浙、闽、湘、徽地方菜,由此形成了中国的“八大菜系”。



众所周知,“八大菜系”带来的纷争由来已久。那么,时至今日,这“八大菜系”哪个最受网友关注?各大菜系中有什么热门美食?各地的餐饮文化又贡献了多少GDP?21财经APP联合UC推出“中国菜”大数据微报告,为您细细道来。



“八大菜系”热度TOP20



川菜占据半壁江山



对,就是川菜!



都说味在四川。川菜味型多样,麻辣、酸辣、陈皮、鱼香、怪味等,皆厚实醇浓。川菜也是民间最大菜系,如今,川菜馆遍地开花,受到热捧。



从大数据来看,川菜在“八大菜系”中的热度显然最高,粤菜紧随其后,其次是湘菜、鲁菜和徽菜,同属东部沿海地区的闽菜、浙菜、苏菜则不相伯仲。







不仅如此,大数据还显示,在热度最高的20款菜式中,川菜占据了一半的席位,且四川名片“四川火锅”在21数据新闻实验室精选的近千款菜式(包括著名小吃甜品)中,热度遥遥领先。



而第二、第三名被两道杭州传统名菜包揽,分别是东坡肉和西湖醋鱼。







每个菜系都有从小吃到筵席一系列的风味菜式。从UC大数据来看,在“八大菜系”中受人喜爱的既有臭豆腐这样名扬天下的小吃,回锅肉这样的家常菜,也有能登上大雅之堂的佛跳墙。



如下图所示,“八大菜系”各菜系中最热门的3样菜,和你心目中的结果一样吗?你吃过几样呢?







餐饮经济地图



广东贡献第一,天津人均花费最高




“八大菜系”各成体系,代表着各地不同的风俗习惯、文化特点,但归根结底都是中国人对“吃”的讲究和热爱。饮食已然构成一种生活方式、一种时尚,促进消费并带动全国餐饮业的发展。



据中国饭店协会发布的《中国餐饮业年度报告》显示,2016年全国餐饮收入达到35799亿元,同比增长 10.8%。而按照国家统计局数据,同期我国GDP总量74.4万亿元,增速为6.7%。



虽然,餐饮业对GDP的贡献不足5%,但餐饮业收入增速很明显超过了GDP增速,且最近十年除了2013年外,均保持两位数以上的高速增长。







在餐饮收入增长的份额中,川菜、东北菜、粤菜、湘菜等向全国扩展的菜系发挥着举足轻重的作用。



21数据新闻实验室注意到,一个地方的餐饮收入与当地GDP总量呈现高度的相关性。从区域分布来看,经济大省广东、山东、江苏也是全国餐饮收入最高的三个省份。其中,广东无论是在GDP总量上,还是餐饮收入方面,均位居全国第一。



全国一共有14个省市自治区全年餐饮收入超过千亿元,“八大菜系”对应的省份悉数在列,且排名相对靠前。据21数据新闻实验室统计,广东、山东、江苏、浙江、四川、湖南、福建、安徽8个省份2016年餐饮收入共计17963.83亿元,占全国的50.18%,与GDP合计占比相当。







忽略流动人口因素,以常住人口数量计算,在饮食上消费最高的当数天津人,平均每人一年在外可吃掉5363元。其次为上海人、北京人,在饮食上一年分别消费4432元、4226元。值得注意的是,这3个直辖市在人均GDP指标上也位居全国TOP3。



总的来看,5个地区的人均每年餐饮消费在4000元以上,除了上述3个直辖市,还有内蒙古自治区、浙江省。而平均消费在2000元-4000元区间的省市自治区有15个,其他11个地区则人均每年餐饮消费不足2000元。







小伙伴们,八大菜系,你更偏爱哪一款?
网编:睿文

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评论人:dogdog1030[♂布政使★★☆♂][博客][个人动态]发送时间: 2017年11月13日 23:50:48
哈哈哈我就知道又要有人开掐了。告诉你们吧。作为一个真正的吃货,是不分东西南北的。我是广东人,但是我接受所有的美食,如果硬要说的话,我觉得数据是可信的,毕竟四川处于中原腹地对中国影响很大,粤菜也有很多是收了川菜的影响,但是粤菜却是走的最远的,在国外主要以粤菜为主。好吧不管如何,作为一个真正的吃货,可以觉得某种菜不合口,但是必须要能吃得出是否正宗。你可以不喜欢这个菜式,但是必须要有所了解。了解食物了解文化这才是吃货的精髓所在啊。绝非争论谁好谁坏,有啥好争论的?人家四川人就是吃辣椒长大的,你跟他们说海鲜?没有意义!同样广东又湿又热没人天天吃辣椒。学会欣赏对方的东西才是专业的吃货!
评论人:走西口[♂知县★♂][博客][个人动态]发送时间: 2017年11月13日 23:19:04
玩数字游戏吧!最受欢迎?卖得最多而已!这多是外卖填肚皮的食物,卖点是方便和便宜!只能说卖出最多,连最受欢迎也不一定,把八大菜系硬连在一起是无知!

"佛跳墙"?没几个人真懂什么是佛跳墙!佛跳墙根本是福建菜中的大菜.与现在同名的比,太掉渣了!
评论人:爱吃烤肉[内阁学士★★★★][博客][个人动态]发送时间: 2017年11月13日 22:33:51
最讨厌川菜,太辣

最喜欢粤菜。
 
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