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”品兔师”年入30万 一年啃2000个兔脑壳(图)

新闻来源: 四川日报 于 2019-01-02 9:39:17  提示:新闻观点不代表本网立场

【吃货最向往的工作!成都“品兔师”年入30万 一年啃2000个兔脑壳】 成都蛟龙工业港辣卤工厂品兔师王少波: “我一年差不多要啃2000多个兔头,平均每天6个,啃完一个最快30秒。对兔头的构造和部位,以及口感的变化了如指掌。鲜兔头和冻兔头我舔一下就能分辨出来。” 由于常年啃兔头,王少波的指尖总是散发出淡淡的麻辣味,同事们戏称他为“红油手”。



1月2日,元旦假日后第一天早上5点,位于成都青羊区蛟龙工业港的辣卤工厂开始忙碌起来,换上工作服的王少波每天都会准点出现在车间,把控所有生产工序。

由于常年啃兔头,王少波的指尖总是散发出淡淡的麻辣味,同事们戏称他为“红油手”。

“我一年差不多要啃2000多个兔头,平均每天6个,啃完一个最快30秒。对兔头的构造和部位,以及口感的变化了如指掌。”说起兔头,王少波毫不掩饰吃货的本性,“成都街头巷尾的小摊也几乎都吃遍了,鲜兔头和冻兔头我舔一下就能分辨出来。”

王少波,30出头的湖北小伙,酷爱四川美食,7年前来到成都,成了一名“蓉漂”。

“刚开始啃兔头只是爱好,现如今变成工作的一部分。”王少波供职于一家成都做辣卤的淘宝电商公司,三年时间,他从车间助理晋升到生产主管,薪酬也从5000元每月,涨到30万一年。

一年2000个“兔脑壳”,要完成这样一份工作,不仅需要他有一个“极度包容的胃”,更依赖于他生物工程专业硬核的知识背景,以及难得的敏锐味觉。

王少波就职的这家淘宝辣卤店,从2015年开始改变家庭式作坊的生产模式,自建标准化工厂,以满足本地和极速增长的全国吃货们的“嘴馋”需求。

“我们有理化质检师,会分解微生物检验品质。我作为‘人肉品兔师’,相当于生产线上的最后一道流程。每一批次的兔肉都会随机挑选出来开包验品,味道不对就会全部淘汰掉。”

在这个近2000平的工厂里,每天都有几十吨卤制品经过多条流水线,在零度的冷库中锁鲜后,封装变成“真空即食”的菜品,发往全国各地。

“现在我们的淘宝店平均一个月要卖掉20万只兔子,全国各地的买家都有。如今啃兔脑壳早就不只是四川人的爱好了。”王少波说。

据悉,截止目前,淘宝上共有近3万卤味商家,其中四川商家占据1/3,年产值已达十亿元。
网编:和评

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评论人:如意金箍棒[太守★☆][个人频道][个人动态]发送时间: 2019年01月02日 9:42:08
不得去测测胆固醇啥的?
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