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你常吃的这种菜 比汉堡薯条热量还高 难怪你胖(图)

新闻来源: 健康日报 于 2019-01-05 10:40:04  提示:新闻观点不代表本网立场

近期,英国医学杂志(BMJ)发表了一项非常有趣的研究,比较了巴西、中国、芬兰、加纳、印度和美国6个国家的223种食物的热量。

文章发现在中国100多种广受大众欢迎的菜中,热量最高的是——

辣子鸡丁

毛血旺

这两个菜的热量远远高于麦当劳的巨无霸+中薯套餐。



不过文章也指出,中餐热量相差太大。但总体上看,在餐馆和快餐店常点的食物普遍热量较高,该研究中94%的餐馆食物和72%的快餐所含热量≥600 kcal。

为啥辣子鸡丁和毛血旺荣登榜首?

其实,原因一说您就明白!

1. 毛血旺

毛血旺,可以说是一道重庆名菜,同时也是一道非常“吃油”的菜。所有菜几乎是用油来煮,可以说吃一口都是在喝油,一点都不夸张。而且毛血旺中动物内脏过多,嘌呤、胆固醇和饱和脂肪酸含量高。

有这么多油脂,但为啥你不觉得腻,大概和麻辣口味的食物容易开胃有关。若自己喜欢吃,不如在家烹制。因为血以及常用的鳝鱼、火腿肠、木耳、百叶、黄喉等也都是一些容易出现质量隐患的菜。

2. 辣子鸡丁

辣子鸡,制作过程中要用热油干炸,混以辣椒,外酥里嫩,大麻大辣。不过,油炸会使整个菜的脂肪含量大幅提升,热量过高。

而且辣子鸡丁的制作过程中,热油干炸会让鸡肉中蛋白质与脂肪会过度变性分解,产生一些对人体有害的物质。

除了毛血旺和辣子鸡丁热量高、油脂多外,其实生活中这些菜的油脂、热量也不少!

这些菜都是“吸油大户”!

生活中不少菜都是油脂大户,自然热量不会低。平时偶尔吃一吃就可以了。

毕竟吃油多,摄入过多的饱和脂肪,热量高,会导致血液里胆固醇增加,加速血管变窄,肯定不利人体健康!

炒菜类

▌1. 烧茄子

茄子疏松多孔,十分“吃油”。你看,制作烧茄子需要过油,茄子在油里就像一块海绵在吸水一样,一盘汁浓味美的烧茄子实际要吸油40克左右。

▌2. 干煸豆角

干煸类的菜,其实多半是油炸过的。油炸的干煸豆角不仅热量超标,还有可能带来安全风险。因为在油炸时,豆角可能外焦里生。而如果豆角不彻底做熟,还可能导致食物中毒。

▌3. 水煮肉、水煮鱼

水煮菜,不如说是“油煮菜”,虽然水煮肉汤里,上面是油下面是水,但当夹起肉时上面的油会吸附在肉和菜上,十分不健康。

▌4. 干锅千叶豆腐等

干锅菜想达到“麻辣鲜香”的特色,大部分食材要经过“过油”工序。这样一来干锅菜的含油量就大幅提升。此外,干锅菜一般都需要持续加热,最后大部分油脂都会被菜吸收。

▌5. 糖醋里脊

糖醋里脊外焦里嫩,口感和味道都很棒。但经过油炸后的里脊肉可是吸油大户。同时,糖醋里脊外面包裹了大量的糖,是个不折不扣的高糖、高油菜。

▌6. 地三鲜

地三鲜听起来是一道“素菜”,但是主要食材土豆、茄子、青椒,都需要过油炸,经过油炸后其含油量比一碗油滋滋的红烧肉还要多。

▌7. 松鼠鱼

松鼠鱼是很多人爱点的一道菜,和糖醋里脊一样酸酸甜甜,口感也是外焦里嫩。但主要的问题就在于松鼠鱼经过油炸后才会呈现金黄的样子、外焦里嫩的口感。而经过裹着淀粉油炸后,淀粉和鱼会吸收大量的油。

常说吃鱼有益健康,但不是油炸、糖醋的吃法。不如把松鼠鱼换成清蒸鱼,这样对身体更好、更健康。

▌8. 炸藕盒

藕盒通常要裹一层面糊下油炸。虽说藕是养生的食材,但它的淀粉含量和土豆接近,加之外表裹着面糊,这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂,过多食用对健康着实有害。

主食类

炒菜油容易看到,但被吸收到淀粉食物内部的脂肪往往看不到。尤其是还当主食来吃,一不小心就可能导致热量超标。

▌1. 炒饭

既然是炒就离不开油盐等调味品,要不然不但不香,而且容易粘锅。这导致很多炒饭里面的油量大增,尤其是饭店里点的炒饭甚至每粒米饭上都泛着油光。

同样吃一碗半斤左右的炒饭,要比普通的米饭多吃进去100~200千卡热量。

▌2. 炒饼、炒年糕、炒粉

跟炒米饭类似,炒饼、炒粉、炒年糕的脂肪含量一般在5%~8%左右,相对于原料来说脂肪含量同样翻了几十倍。尤其吃炒年糕,本来用糯米做的年糕就非常黏糊,炒的时候如果放油太少很容易粘锅,所以更需要多放点油。

▌3. 起酥面包

不同面包的脂肪含量从百分之几到百分之几十不等,而起酥派、千层面包之类的“起酥面包”是油脂含量最高的,其酥脆的口感和立体的层次离不开油脂的贡献,类似的糕点还有凤梨酥、金钱酥、桃酥、油酥烧饼等,都是脂肪大户。

▌4. 麻团、麻花、油条

这类油炸类主食,整个在油锅里洗了个澡,脂肪含量大大飙升。根据《中国食物成分表 2004》的参考数据,麻团脂肪含量高达30% 、麻花脂肪含量31.5%,油条脂肪含量17.6%。

▌5. 麻酱烧饼、油饼

这类食物制作时面团并未经过发酵,如果没有油做出来会很硬。为了口感与质地双丰收,都会在里面“包”入很多油,例如油饼脂肪含量23%之多,麻酱烧饼脂肪含量大都在10%以上。麻将烧饼除了油还有糖,营养与热量来看可以归为糕点点心之列。
网编:和评

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热门评论当前热评  更多评论...
评论人:cpa[进士☆][个人频道][个人动态]发送时间: 2019年01月05日 10:56:53
吃肉热量都高,可以去吃草。或者像小粉红一样吃屎,一个个都很苗条,皮包着骨头
评论人:马三立[中书令★★★][个人频道][个人动态]发送时间: 2019年01月05日 11:04:36
按这个标准三分之二的中国菜不能吃了。这么活着有意思么?
评论人:往事不寻[进士☆][个人频道][个人动态]发送时间: 2019年01月05日 11:06:39
娘的,都是我喜欢的菜

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评论人:muse424[布衣][个人频道][个人动态]发送时间: 2019年01月05日 11:25:22
草 除了吃草还能吃什么

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评论人:剑指蠢货[巡抚★★][个人频道][个人动态]发送时间: 2019年01月05日 11:28:16
川菜味道不错,但是对健康不利,大多数川菜过于油腻,而且辣麻本身就是对肠胃刺激太厉害。
评论人:1大能猫[巡抚★★][个人频道][个人动态]发送时间: 2019年01月05日 11:30:56
一些菜吃完锅里剩一大碗油,薯条吃完啥都不剩
评论人:墨岩[太守★☆][个人频道][个人动态]发送时间: 2019年01月05日 11:31:45
不要天天吃就可以。

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评论人:yorkgrass[中书令★★★][个人频道][个人动态]发送时间: 2019年01月05日 11:32:14
说白了就是炸的,你要那么说鱼和薯条也比汉堡热量高。
评论人:中华崛起[太守★☆][个人频道][个人动态]发送时间: 2019年01月05日 11:46:48
好吧,我天天喝白开水!

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评论人:cranberry[☆二炮手☆][个人频道][个人动态]发送时间: 2019年01月05日 11:55:16
干脆绝食得了
评论人:mafia[★☆江湖老大☆★][个人频道][个人动态]发送时间: 2019年01月05日 13:57:25
这是事实。。中餐油腻到不行~~
评论人:灯塔路[♂★E.T.★♂][个人频道][个人动态]发送时间: 2019年01月05日 14:04:10
要分清
日常饮食

酒宴饮食

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评论人:不捉老鼠的猫[★知乎魔王★][个人频道][个人动态]发送时间: 2019年01月05日 14:36:05
都是炸品
评论人:巫师[太守★☆][个人频道][个人动态]发送时间: 2019年01月05日 10:54:28
餐馆里卖的大都是垃圾食品
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