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在国外卖不掉的这种咖啡,霸占了国内84%的市场(图)

新闻来源: 网易槽植 于 2019-01-22 4:33:35  提示:新闻观点不代表本网立场



咖啡味的可乐尝过吗?

前段时间,日本市场上出现了这样一款新口味的可乐。

它的卡路里含量,是普通可乐的一半。

不过卖点不在这儿,而在于它混合了两种日本人最爱的饮料。

不止日本人,世界各地越来越多的人爱上了喝咖啡。

英国BBC报道,过去15年中,人们对咖啡的需求量上升了43%。

中国咖啡业每年保持25%的消费增速,超过世界平均水平的10倍。

不管是明星还是普通人,无论是工作还是逛街,手捧一杯咖啡似乎已成为一种流行生活方式。



物红是非多,一些质疑的声音开始出现:咖啡致癌、对心脏不好、空腹不能喝咖啡……

那么,这些说法究竟是不是真的呢?


1

速溶咖啡骗了你很多年

速溶咖啡在中国大肆流行,一定程度上,败坏了咖啡的名声。

在中国的咖啡消费市场上,速溶咖啡占据了84%的江山。这与世界咖啡消费市场,现磨咖啡87%以及速溶咖啡13%的占比截然相反。



国内咖啡消费以速溶咖啡为主 / CBNData

市面上常见的“三合一”速溶咖啡,因含有高糖分以及饱和脂肪酸,加大了糖尿病、心脏病等疾病的风险,以及被怀疑有更高的致癌风险,一直饱受诟病。

2018年,美国加州一份关于咖啡的判决,掀起了一场轩然大波。

 

判决要求加州的咖啡销售者,在咖啡标签上贴出警告——咖啡里含有一种“可能致癌的物质”。

这种物质就是“丙烯酰胺“。

 

动物实验已经证明,丙烯酰胺可导致遗传物质的改变和癌症的发生。

前几年,有流传甚广的文章说,“速溶咖啡的致癌性比吸烟还要高”,这是不对的。

速溶咖啡中的确含有丙烯酰胺。

但“速溶咖啡中丙烯酰胺的形成机理和产生途径尚未搞清,也是目前热加工食品中的世界难题。”浙江大学食品学院张英教授说。

其实,我们对“丙烯酰胺“并不陌生,它在生活中的最主要来源就是烹饪。

含碳水化合物的食物,在经过油炸后,都会产生丙烯酰胺,比如薯条、油条。

你吃进去的丙烯酰胺,比你想象得要多得多。

不过别担心,因为人摄入的丙烯酰胺,和动物实验中致癌的剂量根本无法相提并论。

据中国国家食品安全风险评估中心,中国人丙烯酰胺的摄入量远低于1μg/kg体重/天的“警戒线”。

保守估计,一个体重50公斤的成年人,每天要喝10kg咖啡(也就是20个500毫升),才能喝到“警戒线”剂量。

更何况,目前尚无确定性的证据证明咖啡致癌。



四川省成都市,某景点出售的大熊猫咖啡 / 视觉中国

目前研究中指的“咖啡”,都是不加任何修饰的黑咖啡。

速溶咖啡还是不宜多喝。

先来看下市场上热销的“三合一咖啡“的主要成分:

植脂末,酪蛋白,稳定剂,抗结剂,增稠剂,乳化剂,白砂糖,甜味剂……

简单点讲,三合一=咖啡粉+白砂糖(或者甜味剂)+植脂末+其他食品添加剂。



超市里常见的“三合一”速溶咖啡 / 视觉中国

别的不说,就植脂末一条就值得引起注意。

所谓植脂末,是一种常见食品添加剂,常见于奶茶等饮品中,生产过程中会产生“反式脂肪酸“。

反式脂肪酸,能够增加心脏病、脑血管意外的危险。

也有研究认为,考虑到目前中国居民的反式脂肪酸摄入量总体较低,它对普通人的身体健康尚未构成威胁。

但糖和植脂末对健康的影响不应忽视,速溶咖啡每天最好不要喝超过3杯。

那些写着咖啡风味的其他饮料,里面的咖啡成分就更可疑了。

所以,下次购买咖啡产品时,记得睁大眼睛。

2

关于咖啡的五大误区

不知不觉中,人们对咖啡这种饮品,积累了诸多的误解。

1、咖啡对心脏不好?

不少人发现,喝过咖啡后,会出现心跳加快、加重等不适感。

于是,关于咖啡对心脏不好说法流传开来。

早在上世纪,的确有一些科学研究声称,每天喝咖啡的人,心肌梗死风险会显著提高。

不过,近几年,医学研究者做了更多的临床研究,得出了相反的结论。

2012年,《新英格兰医学杂志》发表的一项研究显示,每天至少喝一杯咖啡的人,遭遇心脏病的危险性下降了10%左右 。

目前,美国心脏病协会、欧洲心脏病学会等机构均认为,健康成年人适量饮用咖啡,比如每天1—2杯,并不会增加患心脏病的风险。



广州某咖啡店的现磨咖啡 / 视觉中国

2、咖啡有助于减肥?

咖啡能够帮助人们减肥的说法,生活中经常能听到。

提高基础代谢率,是流传最广的关于咖啡减肥的机制。

具体来说,咖啡中含有的一种物质——咖啡因,具有激发脂肪分解的作用,可以促进新陈代谢,帮助身体燃烧脂肪。

但华中科技大学同济医学院张果教授表示,这不意味着人们可以靠大量喝咖啡减肥。

实验中,减肥成功的小鼠摄入的咖啡因量,相当于人一天喝24-36杯咖啡才可以获得的咖啡因剂量。

并且,咖啡因是一种“低毒物质”,短时间内大量喝咖啡,一方面会造成咖啡因摄入过多,另一方面也可能导致水中毒,不建议喝太多。

想减肥,就别指望咖啡了,还是管住嘴迈开腿比较靠谱。

日本咖啡师创作3D拿铁,造型立体脑洞满满 / 视觉中国

3、空腹不能喝咖啡?


有人认为,咖啡喝多了会提高胃溃疡的发生率。

实际上,胃溃疡的发生主要与感染幽门螺旋杆菌有关。

虽然咖啡作为一种刺激性物质,的确能够刺激胃酸的分泌,可能引发肠胃不适。

但在引起胃溃疡上,咖啡的效力微乎其微。

当然,如果你已经是一位胃溃疡或者十二指肠溃疡患者,并且在饮用咖啡后出现了明显的反酸烧心症状,那你的确应该减少喝咖啡的量或者改喝另外一种饮料。

若是你没有这些问题,那就安心地喝吧。

 

4、生理期不能喝咖啡?

 
还有一种说法,认为咖啡作为刺激性饮料,女性在生理期应该不碰或者少碰,因为它可能会加剧痛经。

然而专家指出,这不过又是一个因人而异的问题。

通常,生理期的女性,适量喝咖啡,并不会引发痛经。

但过量摄入咖啡因,的确能够让中枢神经系统兴奋,会让你睡不着觉、心率加快。

本身就有经前综合征,痛经、失眠等症状的女性,建议还是避开这一类可能让你不适的饮料。



韩国拉花艺术家,把咖啡当画布可作出各种“名画咖啡” / 视觉中国

5、喝咖啡的人更长寿?

去年,美国国家癌症研究中心的一项研究,吸引了很多人的注意。

他们发现,喝咖啡的人整体死亡率低于不喝咖啡的人。

这个涉及50万人的研究表明:每天喝一杯以下,1杯到8杯,8杯以上的人,其死亡风险分别为不喝咖啡的人的94%, 88%,86%。

喝得越多,死亡率降低幅度越大。

不过,需要注意的是,这项研究,并没有证明降低死亡率的根源究竟是什么。

或许它最大的意义在于,告诉人们多喝两杯咖啡没有坏处。

那些没有喝咖啡习惯的人,没必要非要改变自己的习惯。

 

3

健康安心喝咖啡

你需要知道这三点

尽管关于咖啡的很多传言都是假的,但是想要健康、安心地享用咖啡,掌握这三个小知识很重要。

1、三类人群应控制咖啡摄入量

有三类人群被认为需要控制咖啡摄入量:

孕妇和乳母

尽管加拿大卫生部、美国妇产科学会等机构,不鼓励孕妇喝咖啡,但他们认为,孕期少量饮用咖啡是安全的,每天不宜超过150-300mg咖啡因(大概两杯咖啡)。

哺乳期女性适量喝咖啡(每天不超过300mg咖啡因),同样不会影响宝宝。

儿童和青少年

去年秋天,韩国出台了法规,禁止中小学校园出售所有咖啡产品。

咖啡因会影响中小学生们的睡眠,给一些人带来心悸等不良反应。

同时,咖啡类饮料中所含的糖分是青少年发胖的一大原因。

美国儿科学会建议,儿童和青少年不要喝咖啡。



2018年9月中旬开始,韩国中小学全面封杀含咖啡因食品饮料 / 视觉中国

高血压患者、肠胃病患者、糖尿病患者等人群

如果你已经有病在身了,那么当你确定每天的咖啡摄入量时,最好咨询一下医生的意见。

 

拿糖尿病来说,有的研究发现,咖啡能使血糖升高,有的又发现相反作用。

对于这种科学上暂时没有定论的现象,最好的办法就是实时监测自己的血糖。

 

同时,由于咖啡因和一些药物会发生作用,所以在用药期间的病人,喝咖啡前一定要慎重。

 

每个人对于咖啡因的敏感度不一样,在选择每天的饮品时,一定要按照自己的身体状况进行抉择。



2017年5月3日,北京,咖啡店员工正在制作滴滤咖啡 /  视觉中国

2、给咖啡加上牛奶,减少牙齿染色

 

有很多咖啡爱好者发现,长期饮用咖啡后,自己的牙齿颜色变深了。

 

这是因为,咖啡中的单宁酸可以附着在牙齿上。

作为一种深色物质,长此以往,慢慢就会让牙齿不那么白。

 

牛奶中的酪蛋白,恰好可以与单宁酸结合,削弱它在牙齿内部的渗透、减少着色。



拿铁 / 视觉中国

3、适量适时喝咖啡,不仅健康,提神效果也更佳


对于咖啡来说,适时适量,是最好的饮用方法。


加拿大卫生部给出了如下指导:


一般来说,为了不影响睡眠,可以在上午、午睡前或午后小酌一杯。

咖啡因在血浆中达到最大浓度,大概需要30-60分钟。

你可以在午睡前喝一杯咖啡,然后利用这段时间打个小盹。

醒来就可以元气满满啦。


总之,咖啡有好处有坏处,大部分情况,它对人体的作用都是因人而异的。

没有证据表明,咖啡对健康的人群有害。

喝咖啡,或者不喝咖啡只是一种个人的偏好罢了。

如果喝咖啡让你觉得不舒服,睡不着觉,焦虑,烦躁,那么你就需要思考下自己对于饮品的选择了。

咨询医生,减少摄入量或者摄入方式,甚至换一种饮品,都是一种可行的方式。

如果今天的文章让你涨姿势的话,就给文章点个“好看”吧~

 

参考资料:

[1]杨倩. 咖啡厅爆发:“第三空间”争夺战[J]. 中国企业家, 2018.

[2]陈远华, 徐德祥. 食品中丙烯酰胺对人体健康的危害及其危险性评估[C]// 安徽食品安全博士科技论坛. 2005.

[3]Klebanoff M A,  Keim S A . Maternal Caffeine IntakeDuring Pregnancy and Child Cognition and Behavior at 4 and 7 Years of Age.[J].American Journal of Epidemiology, 2015, 182(12):1023.

[4]Kim T W ,  Shin Y O , Lee J B , et al. Effect of caffeine on the metabolic responses oflipolysis and activated sweat gland density in human during physicalactivity[J]. Food Science & Biotechnology, 2010, 19(4):1077-1081.

[5]Takeshi S ,  Nobutake Y , Shinya K , et al. No Association of Coffee Consumption with GastricUlcer, Duodenal Ulcer, Reflux Esophagitis, and Non-Erosive Reflux Disease: ACross-Sectional Study of 8,013 Healthy Subjects in Japan[J]. PLoS ONE, 2013,8(6):e65996-.

[6]O"Keefe J H,  Bhatti S K ,  Patil H R , et al. Effects of Habitual CoffeeConsumption on Cardiometabolic Disease, Cardiovascular Health, and All-CauseMortality[J]. Journal of the American College of Cardiology, 2013,62(12):1043-1051.

[7]Erikka L ,  Cornelis M C ,  Neil C , et al. Association of Coffee Drinking With Mortality by Genetic Variationin Caffeine Metabolism[J]. JAMA Internal Medicine, 2018.
网编:爱国者

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评论人:柴郡猫[♂布政使★★☆♂][个人频道][个人动态]发送时间: 2019年01月22日 4:54:15
屁才卖不掉
评论人:MnMNeo[布政使★★☆][个人频道][个人动态]发送时间: 2019年01月22日 5:25:45
喝咖啡上瘾啊,现在戒都戒不掉,早上不喝杯咖啡一天就不对劲,坑啊。
评论人:oxxoxx[巡抚★★][个人频道][个人动态]发送时间: 2019年01月22日 5:20:56
黑咖啡,黑巧克力都很健康
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